Легенда о превращении цветков пиона в чай

Во времена правления Западной династии Хань (206 до н.э. – 220 гг. н.э.) жил да был некий чиновник по имени Мао И. Из-за интриг в государственной среде он потерял работу и, после нескольких попыток возобновить профессиональную деятельность, решил уехать из города и поселиться вместе с матерью в глухом дремучем лесу.

По дороге к месту своего нового пристанища путники вдруг услышали чудесный дивный аромат, доселе им неизвестный. Пока они наслаждались благоуханием, к ним приблизился удивительный человек: старик с детским лицом. Он рассказал Мао И и его матери, что аромат исходит от лотосового Озера восемнадцати белых пионов. «Нет в мире лучшего места, чтобы начать новую жизнь»  ̶̶  решили странники и остались жить на берегу дивного водоема. Чтобы почтить духов Озера, Мао И построил алтарь, а его мать, которая, кстати, носила имя Ху Хау, посадила на берегу чудесный чай.

Однажды зимой Ху Хау заболела, у нее пошла горлом кровь. Мао И сбил ноги, блуждая по окрестным горам в поисках лекарства. Однажды, когда он спал у дороги, накрывшись тонким одеялом, вдруг увидел во сне того самого старика с совершенно детским лицом. В этот раз, как это часто бывает во сне, Мао И узнал его. Это был Великий Дух Северной полярной звезды, покровитель долголетия и почетной старости. Дух поведал молодому человеку, что лучшим лекарством для его матери станет молодой свежий чай. Обрадованный сын пришел домой и хотел разбудить мать, чтобы рассказать историю своего вещего сна, но оказалось, что Ху Хуа уже проснулась, и что она видела такой же сон. Но где же взять молодой свежий чай посреди зимы? Полный тяжких дум, Мао И отправился прогуляться по берегу пруда, чтобы понять, что же делать дальше. Вдруг послышался сильный грохот. Обернувшись, он увидел, что восемнадцать пионов, росших у берега, превратились в восемнадцать дюжин кустов чая, покрытых совсем молодой листвой. Мао И собрал листья чая, высушил их, приготовил и подал матери. Чудо произошло. Болезнь, которая казалась неизлечимой, тут же отступила. Кроме того, чай из пионовых кустов получился на редкость вкусным и ароматным. Позже Мао И и его мать рассказали всей округе о чудодейственных свойствах чая с Озера восемнадцати белых пионов, и вскоре он стал знаменит на всю Поднебесную, а со временем и на весь мир.

Условия сбора чая Бай Му Дань

Местом произрастания чая Белый Пион признан север провинции Фуцзань, а конкретнее – окрестности деревушки Байлю Цунь и городка Фудин. Традиционным временем сбора чайных листьев считается весна, а точнее, период с 15 марта по 10 апреля. В сбор попадают только почка и первые два листочка каждого побега (листья превалируют в пропорции 3 к 1, но почки непременно присутствуют в данном сборе).

Данный сбор принадлежит к виду больших белых чаев, главной концепцией при заготовке которых является стремление к сохранению листа в его первозданном состоянии без какой-либо термообработки и лишних операций.

Особенности вкуса и аромата Бай Му Дань

Чай Белый Пион отличается мягким вкусом с ярким нарастающим фруктово-сладковатым послевкусием. Это сопоставимо с ненавязчивой гармоничной мелодией, которая продолжает негромко звучать у вас в голове, даже когда сама музыка смолкла. Сделав глоток этого напитка, вы мысленно переноситесь в летнее поле, благоухающее цветочными ароматами и дышащее утренней прохладой росистой травы, постепенно согреваемой лучами восходящего солнышка.

Способ заваривания Бай Му Дань

1.Главное условие надлежащей заварки – отсутствие крутого кипятка – вода должна быть горячей, но не выше 80 градусов Цельсия (обычно берут воду в 70-80 градусов).

2.Оптимальный сосуд для заваривания – гайвань, стеклянный стакан или заварной чайник из стекла, фарфора или керамики.

3.Заваривается чай из расчёта 3-5 грамм сухих листьев и 150 мл воды на 1 гостя.

4.Еще одним важным условием вкусной заварки является недолгое время настаивания – в противном случае может проявиться излишняя горечь напитка.

5.Количество заварок может быть неоднократным.

Ввиду отсутствия термической и механической обработки при изготовлении этого чая, он сохраняет максимум ценных свойств, подаренных ему самой природой:

- повышение свёртываемости крови, что помогает справиться с кровотечениями и анемией;

- способствование регенерации тканей, что помогает в заживлении ран и сохранении молодости и красоты;

- укрепление иммунитета и ярко выраженные антиканцерогенные свойства;

- нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы;

- предупреждение развития кариеса и воспалительных заболеваний ротовой полости.

Кроме того, белый чай Белый Пион великолепно утоляет жажду и охлаждает в знойный жаркий денёк. Употребляют его как утром, так и в вечерние часы.